• Danièle Godard-Livet

L'amour des choux


Si vous êtes déjà allé au Portugal vous reconnaissez ces choux ! et si vous les voyez dans un potager en France vous ne risquez pas de vous tromper en demandant au jardinier s'il n'aurait pas de la famille originaire du Portugal.

Le choux cavalier dont ce jardinier de Chazay d'Azergues rapporte la semence du Portugal est présent partout autour de sa parcelle. Il me parle de ces nombreuses utilisation dont la célèbre soupe (caldo verde) qui se mange au réveillon.

Il cultive aussi le "colza" dont il ramasse les feuilles en ce début mars. Ne serait-ce pas ce qu'ailleurs on appelle cime di rapa, rapini ou grelos, le brocoli-rave (brassica ruvo) que je n'ai mangé qu'à Montréal ou dans le quartier chinois de Paris ? En revanche pas de poireaux chez lui ni de choux blancs, pas d'épinards non plus ! Chacun ses goûts !



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