L'histoire de la montagne thiernoise se décline au travers de celle de la coutellerie apparue dans la région au XVeme siècle. Personne n'ignore les couteaux de Thiers mais sait-on qu'ils s'exportaient et s'exportent jusqu'aux Antilles comme le couteau chien ...qui a donné son nom à la sauce chien... dont les herbes sont coupées avec un couteau chien. http://www.lamontagne.fr/auvergne/actualite/departement/puy-de-dome/thiers/2012/12/15/la-coutellerie-neron-condamnee-pour-copie